|
Zeeduivelfilet Met Rijst En Saffraan
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: 600 g zeeduivelfilet
-150 g tomaten (gedroogd)
-250 g rijst (langkorrelrijst)
-20 dl visfumet
-2 eetlepels jenever (oud)
-40 g kaas (gemalen)
-1 cl olijfolie (extra vierge)
-75 g boter (bakboter)
-1 theelepel komijnzaad
-15 druppels tabasco
-1 doosje saffraanpoeder
-peper
-zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze: De visfumet, de tabasco, zout, olijfolie en jenever samen in een pan doen en aan de kook brengen. Hierin de blokjes gesneden zeeduivelfilet zes minuten pocheren. De visblokjes daarna met een schuimspaan uit het pocheervocht halen en goed laten uitlekken.
De rijst gaarkoken in het pocheervocht van de zeeduivel. De gedroogde tomaten fijnsnijden en vijf minuten voor het einde van de bereiding aan de rijst toevoegen.
De gare rijst afgieten en vermengen met het komijnzaad, de gepocheerde zeeduivelblokjes, boter en saffraan. Het geheel nog even opwarmen op een zacht vuurtje en verdelen over voorverwarmde diepe borden of kommetjes. Serveren met een kommetje gemalen kaas apart erbij.
|
|
|